Ingredientes(4 personas)

• 2 conejos pequeños troceados
• 1 cabeza de ajo
• Una copita de vino blanco
• 50 g de almendra fileteada
• Sal y pimienta para la compota
• 1 Kg. de ciruelas con hueso
• 100 g de mantequilla
• ½(taza de café) de nata (opcional)
• 50 g (2 cucharadas soperas colmadas) de azúcar
• Romero fresco

Modo de Preparar

Calentar el aceite en una cazuela, cuando este templado añadir la cabeza de ajo entera y dejarla 30 minutos aproximadamente. Colar el aceite y reservar los ajos. Freír el conejo con el aceite de ajos, cuando este dorado y crujiente, incorporar el vino blanco.

Pelar las ciruelas, deshuesadas y troceadas. Cocerlas con la mantequilla y el azúcar hasta que estén casi desechas. Triturarlas y mezclarlas con la mantequilla (opcional).

En una sartén, dorar los dientes de ajo enteros, añadir los piñones, las almendras y las nueces y saltearlos hasta que agarren color. En el último momento agregar el conejo y cocerlo todo junto unos minutos. Servir el conejo con el sofrito de ajos y frutos secos y la compota como guarnición. Decorarlo con romero.

CONCERVACIÓN: 2 días en la nevera. Congela bien tanto el plato como la guarnición.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 10 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 30 minutos

Calidad, Sabor y Confianza.